e-mailには、html形式とテキスト形式の2通りがあります。
htmlというのは本文中に画像を埋め込んだり文字の大きさや色を変えたりできるのですが、メーラーによってはうまく表示ができなかったり、フォントが意図せず変わってしまったりして私の好みではありません。
現在使っているメールがGmailなのですが、デフォルトでhtml形式になっているので困っていました。（一度テキストエディタで文を作ってから貼り付けるなどの対応をしていました）
調べてみたら、非常に簡単な方法でhtml形式とテキスト形式を切り替えられることが分かりました。これでもう、悩まされることはなくなりそうです。
メッセージ作成画面の右下のマークをクリックして、
「プレーンテキストモード」と書かれている部分をクリックすると、左にチェックが入ります。
この状態でメールを作成すれば、html形式ではなく、プレーンテキスト形式になります。
html形式が使いたい場合には、チェックを外せばもとに戻ります。
なお、スマホからテキスト形式を利用する方法は分かりませんでした。